Баранина тушеная по-домашнему

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

(6 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

    Грудинку, лопатку, корейку, шею или окорок (без трубчатых и позвоночных костей) рубят вместе с реберными костями, а мясо из окорока и лопатки нарезают (1—2 куска на порцию), солят и обжаривают на хорошо нагретой с жиром сковороде. Обжаренные куски баранины кладут в кастрюлю или сотейник, заливают сваренным из трубчатых и позвоночных костей бульоном или горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Добавляют черный перец горошком и тушат в закрытой посуде почти до готовности. Крупно нарезанный репчатый лук обжаривают на процеженном жире, который остался от жарки мяса. Добавляют нарезанные помидоры или томат-пасту и кипятят 3—5 мин. Эту массу добавляют в тушеную баранину, кладут лавровый лист и в закрытом сосуде тушат до готовности. Можно добавить немного толченного чеснока (или корицы и гвоздики).

    Как гарнир можно использовать рассыпчатую гречневую кашу, припущенный рис, вареный или жареный картофель, вареную фасоль. Баранину подают вместе с соусом, посыпав зеленью.