Баранина вареная с овощами в соусе

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

КОМПОНЕНТЫ:

   Баранину рубят, заливают сваренным из трубчатых костей крепким бульоном и варят на протяжении 15—20 мин при слабом кипении, снимая с поверхности пену. Мясо вынимают шумовкой так, чтобы мелкие косточки остались в бульоне. Бульон процеживают. Часть его используют для приготовления соуса. Баранину кладут в глиняный горшок, заливают процеженным бульоном, добавляют черный перец горошком и варят еще 15—20 мин при слабом кипении.  Добавляют  нарезанные ломтиками картофель, морковь, предварительно обваренную кипятком репу, репчатый лук, корень петрушки и нарезанную квадратиками белокачанную капусту. Солят и варят при слабом кипении почти до полной готовности мяса и овощей. В горшок кладут небольшой лавровый листик, давленый чеснок, вливают процеженный белый соус и аккуратно слегка перемешивают, после чего доводят до кипения и посыпают кушанье зеленью.