Поджарка по-азербайджански

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

(2 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

   Баранью корейку или часть задней ноги нарезают кусочками, посыпают солью, перцем и жарят. Вымоченные бараньи почки обчищают от пленки, разрезают каждую пополам и жарят. Отдельно пассируют репчатый лук и смешивают его с обжаренной корейкой и почками. Из пшеничной муки, воды и соли замешивают крутое тесто, раскатывают его до толщине 1 мм в виде лепешки, диаметр которого равняется диаметру сковороды, на которой будут выпекать, и выпекают лаваш на сковороде без масла на слабом огне. Горячий лаваш скручивают кулёчком и, подавая на стол, кладут на тарелку, а в него — готовую поджарку (3—4 кусочка на порцию).

  Гарнируют помидорами, обжаренными на мангале. Кушанье посыпают зеленью.