Рагу из баранины

(1 Проголосовало)

КОМПОНЕНТЫ:

500 гр баранины;
600 гр картофеля;
2 моркови;
1 петрушку;
1 репу;
1 головку лука;
2 ст ложки томата-пюре;
2 ст ложки масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обмытую баранину (грудинку или лопатку), удалив из нее трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде, Перед самым, окончанием жарения баранину посыпать столовой ложкой муки. После этого сложить баранину в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на легкий огонь, через 1.5 - 2 часа (молодую баранину через 40-50 минут) после начала тушения переложить баранину в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи: морковь, петрушку лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2 листика) и 6-8 горошин перца (или 1/10 часть стручкового), залить все это процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 минут.

Готовое рагу из баранины переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.