Утка по-пекински

• 1 утка (около 2 кг);
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2.5 ст.л. коричневого сахара;
• 1 ст.л. винного уксуса;
• 12 стрелок зеленого лука.

для соуса Hoisin:

• 250 гр сливового повидла;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. л. хереса;
• корица;
• имбирь порошком;
• перец чили.

для хлебцев:

• 4 стакана муки;
• 1,25 стакана кипяченной воды;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• щепоть соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Приготовление утки по-пекински начинаем с подготовки птицы. Поставьте утку на 3 минуты в кипящую воду. Затем вытащите, подсушите и оставьте на ночь, чтоб она высохла.

    Смешайте соевый соус, коричневый сахар и винный уксус. Затем натрите им утку и поставьте пропитаться еще на 4 часа.

    Разогрейте духовку до 190 С, положите утку на пергаментную бумагу, с низу в духовке поставьте кастрюльку с водой. Запекайте в течении 30 минут. Уменьшите температуру до 150С и запекайте еще час.

    Хлебцы:

    Смешайте муку и соль, добавьте воды и замесите тесто. Накройте и оставьте на 15 минут. Сформируйте из теста колбаски диаметром 5 см, и из них нарежьте блинчики толщиной 1 см. Раскатайте блинчики до диаметра примерно 8 см. Каждый кружок намажьте с одной стороны подсолнечным маслом и соедините между собой по два блинчика, намазанной стороной внутрь.  Затем раскатать их в круги диаметром 15 см. Блинчики жарьте на разогретой сковороде примерно 1 минуту, следите чтобы они не подгорели. Сложите их по полам и поставьте их в теплое место пока не приготовится утка.

    Соус: хорошо смешайте соевый соус, повидло, херес и специи. Нагрейте его на сковороде постоянно помешивая. Охладите, а потом поставьте в холодильник.

   Зеленый лук и огурцы нарезать полосками.

   Запеченную утку нарежьте на кусочки.

   Разложите блинчики вокруг утки по-пекински, вместе с полосками огурцов и зеленого лука и добавьте сливового соуса.

Утка по-пекински

Еще рецепты:

Фаршированная рождественская индейка