Говядина по-тульски

 PDF Печать E-mail
Кулинария. Говядина по-тульски
КОМПОНЕНТЫ:
  • 500 г говядины (мякоти);
  • 2 ст ложки кулинарного жира;
  • 1 ст ложка сливочного масла;
  • 3 ст ложки панировочных сухарей;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сала;
  • 3 морковки;
  • 3-4 луковицы;
  • 100 г ржаного хлеба;
  • 2 ст ложки маслин;
  • 1/2 стакана сметаны;
  • 1,5 ст ложки томата-пасты;
  • 1/2 лимона;
  • 2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа;
  • соль, черный молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

   Мясо нарезают поперек волокон по 2 куска на порцию, хорошо отбивают, солят, посыпают перцем, панируют в сухарях и жарят на сковороде с разогретым жиром. Лук и морковь нарезают соломкой, слегка обжаривают и тушат до готовности. Ржаной хлеб нарезают небольшими кубиками, обжаривают с маслом, смешивают с овощами, маслинами и заправляют пассированной томатом-пастой. На порционные сковородки или одну большую кладут предварительно поджаренное сало на него - куски поджаренного мяса, сверху — овощи, на них — опять слой мяса, сверху все заливают смесью сметаны с яйцом, посыпают панировочными сухарями и запекают в духовке.
   Готовое кушанье украшают лимоном, зеленью.

← Говядина, тушеная с луком   Говядина духовая →
 

Итересные новости:

загрузка...

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

joomla 1.6
загрузка...

Rambler's Top100