Котлеты домашние

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

(1 Проголосовало)

КОМПОНЕНТЫ:

     Мясо (мякоть задней ноги) очищают от сухожилий и пленок, нарезают мелкими кусочками и два раза пропускают через мясорубку. В фарш добавляют мелко порезанный чеснок или мелко нарезанный и  поджаренный репчатый лук, соль, перец. Чтоб котлеты были сочными добавляют немного холодной воды и все хорошо перемешивают. Копченое сало с ветчины нарезают небольшими кубиками, добавляют в фарш и опять все перемешивают. Из массы формируют котлеты, смачивают их в сбитом яйце, добавив к нему немного воду, панируют в сухарях. Жарить котлеты следует непосредственно перед подачей на стол. Жарят их до образования румяной корочки, а затем доводят до готовности в закрытой посуде в духовке.

     Перед подачей котлеты поливают растопленным маслом и подают с красным соусом, а на гарнир — два-три вида овощей. Можно так же подать картофельные булочки-пампушки, фасоль в томате с луком и салат из зеленого или репчатого лука.
   Булочки-пампушки готовят из протертого вареного картофеля, в который добавляют сырые яйца, масло и крахмал. Массу отбивают лопаткой до образованию однородной массы и выпускают из кондитерского мешка или выкладывают чайной ложкой на смазанную маслом сковороду в виде небольших булочек. Выпекают в духовке.