Телячья грудинка фаршированная PDF Печать E-mail
КОМПОНЕНТЫ:
  • 750 г телячьей грудинки;
  • 2 яйца;
  • 2 кусочка белого хлеба;
  • 3 ст. ложки тертого миндаля;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • мелко нарезанная зелень петрушки;
  • черный молотый перец, соль;
  • мускатный орех;
  • сок лимона по вкусу;
  • жир;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 1 лимон;
  • салат;
  • 1/6 стакана молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

   Грудинку моют, солят и надрезают нижнюю часть так, чтобы образовался кармашек. Половину предусмотренного рецептурой масла сбивают с яйцами. Хлеб замачивают в молоке. Миндаль трут на терке с маленькими отверстиями, зелень петрушки мелко секут. Хлеб, миндаль и зелень добавляют в масло, хорошо перемешивают, солят, добавляют перец, мускатный орех, сок лимона. Образованной массой заполняют «кармашек», но не очень плотно. «Кармашек» зашивают и мясо обжаривают до готовности, после чего нить удаляют, а мясу дают постоять.
  Перед подачей нарезают на куски, выкладывают на блюдо, кладут ломтики лимона, листки зеленого салата, тушеные в сливочном масле молодые овощи.
  На основе сока, который остался от жарки, можно приготовить соус, прибавив муку, сливочное масло, соль и перец. Соус нагревают.
← Поджарка любительская   Шашлык по домашнему →
 

Итересные новости:

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

joomla 1.6
загрузка...

Rambler's Top100