Жаркое по-киевски

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

КОМПОНЕНТЫ:

   Говядину нарезают большими кубиками, посыпают солью и обжаривают. После этого посыпают перцем и кладут в горшок. В нагретую с жиром сковороду кладут нарезанный кубиками картофель и обжаривают вместе с репчатым луком. В горшок на мясо кладут обжаренный с луком картофель и заливают сметанно-грибным соусом. Туда же кладут обжаренный кружочек помидора и зелень. До готовности доводят в закрытом посуде в духовке.
   Для соуса подготовленные грибы варят, нарезают соломкой и обжаривают, добавив репчатый лук. Просеянную пшеничную муку слегка поджаривают, добавляют грибной бульон, доводят до кипения и процеживают. В горячий соус кладут сметану, соль, перец и обжаренные с луком грибы. Варят в течение 3—5 мин.