Зразы по-ленинградски

• 500 г говядины;
• 80 г вареных шампиньонов;
• 2 луковицы;
• по 1 чайной ложке сливочного масла и пшеничной муки;
• 1/4 стакана молока;
• 2 ст ложки топленого масла;
• 400 г сметанного соуса с томатом;
• 280 г жареного картофеля;
• 150 г припущенной моркови;
• зелень петрушки и укропа;
• соль.