Кролик с белым вином

(2 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

1 кролик;
50 мл. оливкового масла;
мука;
6 ст.л. Дижонской горчицы;
3 луковицы;
3 моркови;
200 мл. белого вина;
2 ст.л. томатной пасты;
5 зубчиков чеснока;
1 литр куриного бульона;
4 средних помидора;
100 г зеленых оливок, без косточек;
200 г маслин;
1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна;
1 ст.л. нарезанного свежего розмарина;
2 лавровых листа;
пол пучка петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Что бы приготовить кролика с белым вином, необходимо кролика порезать на части. Кусочки мяса обмазать 4 столовыми ложками горчицы и обвалять в муке. Лишнюю муку струсить.

В большой глубокой сковороде или кастрюле нагреть оливковое масло. Пожарить кролика около 3 минут с обеих сторон. Выньте его и отложите в сторону.

В ту же кастрюлю положить крупно нарезаные лук и морковь. Если необходимо, добавте больше оливкового масла. Обжариваейте пока лук не станет золотистого цвета. Добавте вино, тимьян, розмарин, лавровый лист, томатную пасту, давленый чеснок и оставшиеся 2 столовые ложки горчицы. Хорошо перемешать. Кролика возвращаем назад в сковороду. Кладем нарезаные помидоры, два вида оливок и вливаем куриный бульон так, чтоб он покрыл мясо и овощи.

Как только закипт, переложить блюдо в кастрюлю, накрыть алюминиевой фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 ° C духовку. Готовить примерно 1 час, затем снимаем фольгу. Продолжаем готовить еще около 30-40 минут, пока жидкость не испарится на половину и мясо не покраснеет.

Когда кролик с белым вином будет готов посыпьте его мелко нарезанной петрушкой.