Кролик в соусе из красного вина

• 700 г мяса кролика;
• 50 мл. оливкового масла;
• 50 г муки.

для маринада:

• 400 мл. сухого красного вина;
• 2 лавровых листа;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 2 свежего тимьяна;
• 2 палочки свежего орегона;
• 10 зерен черного перца;
• 6 зерен душистого перца;
• 1 / 2 лимона;
• 3 больших зубчика чеснока.

   Для приготовления кролика в соусе из красного вина необходимо разрезать мясо на кусочки .

   Все ингридиенты для маринада смешать в большой миске. Добавьте мясо и хорошо окуните его в маринад. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.

   Выньте мясо из маринада и промокните бумажным полотенцем. Маринад профильтруйте и сохраните.

   Нагрейте в сковороде оливковое масло. Мясо обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.  Выньте мясо из сковороды и положите в подогретый глиняный горшок.

   В ту же сковороду наливаем оставшийся маринад.  Доводим до кипения и заливаем мясо кролика.

   Кладем немного свежего тимьяна. Горшок плотно закупориваем и ставим в холодную духовку, затем разогреваем до 180С. Не ставьте горшок в горячую духовку так как он может лопнуть.

   Кролика в соусе из красного вина тушить 1-1,5 часа в зависимости от того, насколько быстро разогреется духовка.