Мозги жареные

(4 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

на 1 штуку мозгов;
1 столовая ложка муки;
0,5 лимона;
2 ст ложки масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут после чего очистить от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мозги были ею покрыты, добавить 1-2 столовые ложки уксуса, соль, 2-3 лавровых листика и 5-6 горошин перца (или кусочек стручкового). Когда вода закипит, ослабить огонь и варить еще 25-30 минут. Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку мозга разрезать на две части, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде.

Готовые мозги жаренные уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком и посыпать зеленью петрушки или укропом.

На гарнир можно подать картофель жареный, картофель в молоке или картофельное пюре, а также горошек, стручки фасоли, морковь и др.