Фуа гра

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

(1 Проголосовало)

КОМПОНЕНТЫ:

    Жирную гусиную печень промывают и вырезают протоки, кладут в стеклянную посуду, солят, добавляют белый перец, сверху посыпают сахарной пудрой, немного поджаривают, заливают коньяком, закрывают крышкой и на 24 часа оставляем пропитываться в холодильнике. После этого добавляем трюфели и тщательно растираем.Топленым маслом смазываем форму для запекания, укладываем в нее гусиную печень, выравниваем поверхность, накрываем крышкой и ставим запекаться на водяной бане в духовку при температуре 200 С в течении 40 мин. Виноград, мандарины и сливы хорошо промываем. Затем сливы разрезаем пополам и удаляем косточки, мандарины чистим и делим на дольки. Виноград, мандарины и сливы обвалять в сахаре и на хорошо разогретой сковороде на топленом масле быстро обжариваем. Потом фрукты небольшими порциями раскладываем по порционным тарелкам. Приготовленную фуа гра делим на порции и выкладываем на тарелки.

   Блюдо подают на стол предварительно охладив до комнатной температуры.