Печенка, жаренная на сковороде

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

(3 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

   Предназначенную для жарения  печенку не следует  мыть, в крайнем случае можно выдержать ее в течение четверти часа в молоке и затем хорошо отсушить, завернув в чистое полотенце. Нарезать надо кусками одинаковой толщины, чтобы при жарении они прогревались по возможности более равномерно. Подготовленную печенку посыпать слегка толченым перцем, обвалять в муке и жарить в кипящем сливочном масле или сале в течение десяти минут одну сторону, а затем другую. При поворачивании вилку не следует втыкать в печенку, чтобы не вытек сок. Пережаренная печенка теряет вкус; чем больше держать ее на огне, тем тверже и менее вкусной она становится. Солить ее следует перед самым концом жарения.

  Подавать жаренную печень на подогретом блюде с гарниром из овощей и с каким-либо соусом.