Сбитень - предание старины

Сбитень (древнее название: взвар, перевар) - это отвар, созданный на основе меда и душистых трав, известный, по различным источникам, с 11-13 вв. (существуют старорусские рукописи, ссылающиеся на 1128 год).

Сбитень - старинный славянский напиток, появившийся на Руси очень давно. Этот старорусский напиток чуть моложе кваса, но гораздо старше чая и кофе. В старинные времена этот напиток назывался не сбитнем, а переваром, позднее - взваром. Иностранные моряки называли его "русским глинтвейном".

Тогда взвар готовили на меду с различными душистыми травами - добавляли зверобой, имбирь, гвоздику, мяту, лавровый лист и другие пряности. Готовили сбитень без вина и с вином. Торговцы на улицах предлагали перевар, в основном, без алкоголя. Сбитень с алкоголем продавался только в специализированных местах - "сбитенных куренях".

Сбитень готовили в сосудах, похожих на самовар. К нему давали пряники, калачи, пирожки, печенье.

Вариантов приготовления взвара достаточно много, отличающихся входящими в перевар составляющими. Но не изменяющимся и основным составляющим является - мед.

Клубничный сбитень
Мед - 1 стак.
Сок клюквенный - 1 стак.
Варенье (клубничное ) - 0,5 л
Гвоздика - по вкусу
Корица - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Вскипятить 3 л воды, положить мед и варенье. Прокипятить 5-7 минут. Добавить в кипящую воду с вареньем и медом клюквенный сок и пряности. Кипятить еще 5 минут. Профильтровать.
Употребляют горячим.

Этот древний напиток не только очень полезный, но еще довольно вкусный. Сбитень обладает согревающим и противовоспалительным эффектом. Перевар можно приготовить и не выходя из дома.

Статья подготовлена по материалам сайта Власть Вкуса (www.vlastvkusa.ru)

← Вне сомнений, среди всех российских санаториев на Черноморском побережье, самые популярные - Анапские комплексы отдыха.		Мебель строительство и ремонт →

загрузка...