Бургер с гуакамолем из свинины

КОМПОНЕНТЫ:

1 небольшая головка лука;

3 ст.л подсолнечного масла;

2 шт зеленого или красного чили;

1 ч.л молотого кориандра;

1 небольшой пучок свежей кинзы;

500 гр свиного фарша;

1 яйцо;

1 лимон;

1 крупный плод авокадо;

мягкие лепешки или чипсы из кукурузы

черный перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В небольшой сковороде нагрейте 1 ст.ложку подсолнечного масла. Нарежьте мелко лук, выдавите 1 зубчик чеснока и жарьте на сковороде до размягчения. Тщательно промойте и вместе с семенами, мелко нарежьте чили. Половина нарезанного пригодится нам для приготовления пасты гуакамоль, оставшуюся часть добавьте к чесноку и луку, которые мы прожаривали на сковороде. В эту же сковороду выкладываем все специи и жарим до готовности, но не зажариваем.

Листья кинзы крупно нарезаем, чтобы получилось примерно 2 ст. л и добавьте одну ложку к оставшейся половине чили, а вторую добавьте в миску, в которую нужно также выложить свиной фарш, обжаренный в сковороде чеснок и лук со специями, перец, соль, яйцо. Цедру лимона нужно нарезать на мелкой терке и добавить в миску. Перемешать полученную смесь до жидковатой консистенции.

Содержимое миски разделите на 4 плоских бургера и жарьте на умеренно разогретой сковороде каждую сторону по 5-6 минут.

Пока жарятся бургеры, займитесь приготовлением пасты гуакамоль. Для этого в миску с кинзой и чили, выжмите сок половины лимона. Туда же выдавите 1 зубчик чеснока, перемешайте. Далее нарезаем пополам авокадо, извлекаем косточку и смешайте с кинзой, чили и чесноком. Посыпьте солью и перцем по вкусу и размешайте до состояния пасты.

Готовые бургеры просушите бумажным полотенцем и подавайте к столу с гуакамолем, лепешками или кукурузными чипсами.