• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

(3 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

   Со свинины срезают лишний жир, оставляя его на мясе слоем не более как 5 мм. Свинину тонко нарезают кусками толщиной 5—6 мм, которые потом нарезают поперек волокон на небольшие прямоугольные брусочки, посыпают солью и перцем. На разогретой сковороде растапливают смалец, прибавив к нему немного масла. Когда жир хорошо разогреется, в него кладут подготовленные кусочки свинины и жарят, непрерывно перемешивая на протяжении первых 1—2 мин. Потом добавляют нарезанный полукольцами лук и, перемешивая, продолжают жарить, пока она слегка не подрумянится. Уменьшив огонь, накрывают сковороду крышкой и оставляют на 10— 15 мин. Добавляют нарезанные ломтиками свежие помидоры, лавровый лист и тушат на протяжении 10 мин. Положив сметану, кипятят на протяжении 5—6 мин, снимают с огня, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и дают постоять в закрытом сосуде 10-12 мин.

  К поджарке можно подать рассыпчатую кашу, макароны или картофель.О