Свиная вырезка в горчичном соусе

(6 Голосов)

КОМПОНЕНТЫ:

600 гр свиной вырезки;

2 шт яблок, сладких;

175 мл. куриног бульона;

2 ст. л оливковое масла;

4 головки зеленого лука;

3ст.л. горчицы;

1 веточка свежего тимьяна;

1ст.л муки;

черный перец, соль;

2 ст.л. яблочной водки или бренди;

5 ст.л. жирных сливок ;

4 веточки тимьяна для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовьте свининую вырезку к приготовлению – очистите от жира, сухожилий и нарежьте мясо небольшими кусочками круглой формы, толщиной примерно 1 см. В это время поставьте куриный бульон разогреваться. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, разделите на четыре части, нарежьте зеленый лук.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло и на сильном огне прожарьте на ней куски свинины с каждой стороны до образования румяной корочки. Когда мясо обжарится, добавьте в сковороду муки, куриного бульона и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Также в сковороду добавьте несколько яблоки и листики тимьяна, горчицу, перец и соль, жарьте на медленном огне около 4 минут, до полного приготовления свинины.

После этого добавьте в сковороду сливки, тщательно перемешивая, держите над медленным огнем примерно 2 минуты. Теперь в сковороду нужно влить бренди или яблочную водку, при этом увеличивая жар, оставьте сковороду на огне еще 2 минуты. Готовое блюдо перед подачей на стол, украсьте веточками тимьяна.